Go-Ferm
Nutrimento specifico per fermenti

Go-Ferm è un lievito inattivato specifico da usare
durante la reidratazione del lievito secco.
E' un prodotto studiato appositamente per evitare i problemi delle fermentazioni
lente o degli arresti di fermentazione. L'effetto di Go-Ferm è pertanto evidente alla fine della fermentazione
dove i pericoli per la qualità sono maggiori.
Go-Ferm riduce la possibilità di produzione di sostanze solforate
e di acidità volatile.

Dosi: 20 – 30 grammi per ettolitro di mosto

Modo d'uso:
Sciogliere Go-Ferm nell'acqua destinata alla reidratazione dei fermenti.

Per esempio per 10 hl di mosto da fermentare, aggiungere 250 g di GoFerm in 2.5 litri di acqua a 40 °C poi di seguito reidratare nella stessa sospensione 250 g di fermenti secchi scelti per la fermentazione.
Dopo 30 minuti usare la sospensione per inoculare il mosto.