| Lalvin
BM 45 Fermento
Saccharomyces cerevisiae, selezione dell’Università
di Siena e del Consorzio del Vino Brunello Montalcino.
La
fermentazione lenta di questo ceppo si adatta particolarmente
a macerazioni prolungate. I vini prodotti con questi fermenti
sono aromatici e voluminosi. Una forte produzione di antociani,
tannino e polisaccaridi migliorano lo stabilità e il
colore del vino durante l’invecchiamento.
Dosi: 20 – 30 grammi per ettolitro
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